식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은? | [한식조리기능사 필기] 13년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 13년 4회차
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
1
식품이 지니고 있는 영양소 손실을 최대한 적게 하기 위해
2
각 식품의 성분이 잘 조화되어 풍미를 돋구게 하기 위해
3
외관상으로 식욕을 자극하기 위해
4
질병을 예방하고 치료하기 위해
해설
식품조리는 소화 흡수를 돕고 풍미와 기호성을 높이며 위생적으로 안전하게 먹기 위한 과정이며, 질병을 예방·치료하는 것은 조리 자체의 목적이 아니다.
영양소 손실을 줄이고 식품 성분을 조화시켜 풍미를 살리며 외관으로 식욕을 돋우는 것은 모두 조리의 실제 목적에 해당한다.
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