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전자레인지의 주된 조리 원리는?
복사
전도
대류
초단파
전자레인지는 초단파(마이크로파)를 식품 내부의 수분 분자에 흡수시켜 분자를 진동시키고, 그 마찰열로 식품을 가열하는 조리기구다.불꽃이나 열원에서 전해지는 복사·전도·대류와 달리, 식품 자체에서 열이 발생하므로 가열 속도가 빠른 것이 특징이다.
전자레인지는 초단파(마이크로파)를 식품 내부의 수분 분자에 흡수시켜 분자를 진동시키고, 그 마찰열로 식품을 가열하는 조리기구다.
불꽃이나 열원에서 전해지는 복사·전도·대류와 달리, 식품 자체에서 열이 발생하므로 가열 속도가 빠른 것이 특징이다.
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