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돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
헤드치즈
라드
젤라틴
쇼트닝
돼지의 지방조직을 정제하여 만든 것은 라드다.헤드치즈는 돼지 머리 부위의 고기를 삶아 굳힌 육가공품, 젤라틴은 동물의 콜라겐을 가열·추출한 단백질, 쇼트닝은 식물성 유지 등을 경화·가공해 라드를 대체하도록 만든 가공유지다.
돼지의 지방조직을 정제하여 만든 것은 라드다.
헤드치즈는 돼지 머리 부위의 고기를 삶아 굳힌 육가공품, 젤라틴은 동물의 콜라겐을 가열·추출한 단백질, 쇼트닝은 식물성 유지 등을 경화·가공해 라드를 대체하도록 만든 가공유지다.
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