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신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으 상세 페이지

1[한식조리기능사 필기] 13년 4회차
신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?
1
어두운 적자색
2
선명한 적색
3
어두운 회갈색
4
선명한 분홍색
해설
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