사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은? | [한식조리기능사 필기] 13년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 13년 4회차
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
1
착색료: 철클로로필린나트륨
2
소포제: 초산비닐수지
3
표백제: 메타중아황산칼륨
4
감미료: 사카린나트륨
해설
초산비닐수지는 껌의 기초제(검베이스)나 피막제로 사용되는 물질로, 소포제로 쓰이지 않는다.
실제 소포제로는 규소수지(실리콘수지) 등이 사용된다.
철클로로필린나트륨-착색료, 메타중아황산칼륨-표백제, 사카린나트륨-감미료 연결은 옳다.
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