황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는? | [한식조리기능사 필기] 13년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 13년 4회차
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
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장독소
2
간독소
3
혈독소
4
암독소
해설
황색포도상구균이 식품 내에서 증식하며 생성하는 독소는 장독소(엔테로톡신)로, 열에 강해 가열조리로도 쉽게 파괴되지 않는다.
이 독소가 섭취 후 소화관에 작용해 구토와 설사 등 전형적인 독소형 식중독 증상을 유발한다.
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