가식부율이 70%인 식품의출고계수는? | [한식조리기능사 필기] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[한식조리기능사 필기] 14년 1회차

가식부율이 70%인 식품의출고계수는?

1.25

1.43

1.64

2.00

해설

출고계수는 가식부율의 역수로 구하며, 가식부율 70%인 식품의 출고계수는 약 1.43이다.
 $\dfrac{100}{70} \approx 1.43$

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