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채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은? 상세 페이지

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1[한식조리기능사 필기] 14년 1회차

채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?

1

시금치는 산을 넣으면 녹황색으로 변한다.

2

당근은 산을 넣으면 퇴색된다.

3

양파는 알칼리를넣으면 백색으로 된다.

4

가지는 산에 의해 청색으로 된다.

해설

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