음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은? | [한식조리기능사 필기] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 14년 1회차
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
국은 식을수록 짜게 느껴진다.
2
커피는 식을수록 쓰게 느껴진다.
3
차게 먹을수록 신맛이 강하게 느껴진다.
4
녹은 아이스크림보다 얼어있는 것의 단맛이 약하게 느껴진다.
해설
신맛은 온도 변화에 둔감하여 차갑다고 강하게 느껴지지 않으므로, 이 설명이 틀렸다.
- 짠맛은 온도가 낮을수록 강하게 느껴져 국은 식을수록 짜게 느껴진다.
- 쓴맛도 온도가 낮을수록 강하게 느껴져 커피는 식을수록 쓰게 느껴진다.
- 단맛은 온도가 낮을수록 약해져 얼어있는 아이스크림은 녹은 것보다 단맛이 약하게 느껴진다.
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