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달걀의 기포성을 이용한 것은?
달걀찜
푸딩
머랭
마요네즈
달걀흰자를 강하게 휘저어 거품을 낸 머랭은 달걀의 기포성을 이용한 대표적인 조리이다.달걀찜과 푸딩은 열응고성을, 마요네즈는 유화성을 이용한 음식이다.
달걀흰자를 강하게 휘저어 거품을 낸 머랭은 달걀의 기포성을 이용한 대표적인 조리이다.
달걀찜과 푸딩은 열응고성을, 마요네즈는 유화성을 이용한 음식이다.
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