호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은? | [한식조리기능사 필기] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 14년 1회차
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
1
황색포도상구균
2
병원성 대장균
3
장염 비브리오
4
리스테리아 모노사이토제네스
해설
장염 비브리오는 3% 전후의 식염 농도에서 잘 증식하는 호염성 식중독균으로, 해수에 서식해 어패류를 매개로 한 식중독의 주요 원인균이다. 민물에서는 잘 자라지 못하므로 어패류를 수돗물로 충분히 씻는 것이 예방에 효과적이다.
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