식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은? | [한식조리기능사 필기] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 14년 1회차
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
1
초산비닐수지 - 껌기초제
2
글리세린 - 용제
3
탄산암모늄 - 팽창제
4
규소수지 - 이형제
해설
규소수지는 거품을 억제하는 소포제로 사용되며 이형제로 쓰이지 않으므로 연결이 잘못되었다. 이형제로는 유동파라핀 등이 쓰인다.
- 초산비닐수지-껌기초제, 글리세린-용제, 탄산암모늄-팽창제는 옳은 연결이다.
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