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단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은? 상세 페이지

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1[한식조리기능사 필기] 14년 2회차

단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?

1

발주량 = (1인분 순사용량/가식율)×100×식수

2

발주량 = (1인분 순사용량/가식율)×100

3

발주량 = (1인분 순사용량/폐기율)×100×식수

4

발주량 = (1인분 순사용량/폐기율)×100

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