다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은? | [한식조리기능사 필기] 14년 2회차 기출문제 상세 페이지

레토르트식품은 파우치나 성형용기 같은 플라스틱 필름 포장재에 내용물을 넣어 밀봉한 뒤 고압솥(레토르트)으로 고온 살균한 식품을 말하며, 금속 캔을 사용하는 통조림은 레토르트식품과는 포장재가 다른 별개의 가공법이다.
레토르트 포장은 캔에 비해 가볍고 가열살균 시간이 짧아 품질 저하가 적은 것이 특징이다.