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젤라틴의 원료가 되는 식품은?
한천
과일
동물의 연골
쌀
젤라틴은 동물의 뼈·가죽·연골 등 결합조직에 들어있는 콜라겐을 물과 함께 가열·가수분해하여 얻는 단백질성 물질이다.한천은 해조류에서, 펙틴은 과일에서 얻는 식물성 겔화제로 젤라틴과는 원료와 화학적 성질이 다르며 쌀은 젤라틴의 원료가 아니다.
젤라틴은 동물의 뼈·가죽·연골 등 결합조직에 들어있는 콜라겐을 물과 함께 가열·가수분해하여 얻는 단백질성 물질이다.
한천은 해조류에서, 펙틴은 과일에서 얻는 식물성 겔화제로 젤라틴과는 원료와 화학적 성질이 다르며 쌀은 젤라틴의 원료가 아니다.
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