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1[한식조리기능사 필기] 14년 2회차
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
1
주석(Sn)
2
아연(Zn)
3
구리(Cu)
4
카드뮴(Cd)
해설
통조림관은 철판에 부식을 막기 위해 주석(Sn)을 도금한 것으로, 산도가 높은 과일·채소 통조림에 장기간 보관하면 주석이 용출되어 식중독을 일으킬 수 있다.
아연, 구리, 카드뮴도 중금속 중독을 일으키는 물질이지만 통조림관의 주성분은 아니다.
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