카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은? | [한식조리기능사 필기] 14년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 14년 2회차
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
1
육류
2
어패류
3
식용유
4
통조림
해설
어패류는 카드뮴이나 수은 등 중금속이 해양·하천의 오염된 물을 통해 먹이사슬을 거치며 체내에 농축되기 쉬운 식품이다.
특히 어류는 먹이사슬 상위에 위치해 생물농축이 크게 일어나므로 육류, 식용유, 통조림보다 중금속 오염 위험이 높다.
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