곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? | [한식조리기능사 필기] 14년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 14년 2회차
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
1
아플라톡신(aflatoxin) - 신경독
2
오클라톡신(ochratoxin) - 간장독
3
시트리닌(citrinin) - 신장
4
스테리그마토시스틴(sterigmatocystin) - 간장독
해설
아플라톡신은 간장독으로 작용하며, 신경독이 아니다. 아플라톡신은 주로 간에서 대사되어 간암을 유발하는 강력한 간독성 물질이고, 오클라톡신은 신장독(신장 손상), 시트리닌은 신장독, 스테리그마토시스틴은 간장독으로 알려져 있다. 따라서 아플라톡신을 신경독으로 잘못 표기한 1번이 정답이다.
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