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유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은? 상세 페이지

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1[한식조리기능사 필기] 14년 3회차

유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?

1

열 전달매체로서의 튀김

2

밀가루제품의 연화작용

3

지방의 유화작용

4

결합제로서의 응고성

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