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고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은? 상세 페이지

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1[한식조리기능사 필기] 14년 3회차

고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?

1

배 - 파파인(papain)

2

키위 - 피신(ficin)

3

무화과 - 액티니딘(actinidin)

4

파인애플 - 브로멜린(bromelin)

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