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노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가? 상세 페이지

1[한식조리기능사 필기] 14년 3회차
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
1
아밀로오스(amylose)
2
아밀로펙틴(amylopectin)
3
글리코겐(glycogen)
4
한천(agar)
해설
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