소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이… | [한식조리기능사 필기] 14년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 14년 3회차
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
1
호렴
2
재제염
3
식탁염
4
정제염
해설
호렴은 정제 과정을 거치지 않아 불순물 함량이 가장 많은 굵은 천일염으로, 배추 절임이나 젓갈 담그기에 주로 쓰인다.
재제염, 정제염, 식탁염은 호렴을 다시 가공·정제한 것으로 불순물이 적고 순도가 높아 조리·조미용으로 사용된다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.