강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? | [한식조리기능사 필기] 14년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 14년 3회차
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
식품에 원래 적게 들어 있는 영양소를 보충한다.
2
식품의 가공 중 손실되기 쉬운 영양소를 보충한다.
3
상화영양소로 비타민 A, 비타민 B, 칼슘(Ca) 등을 이용한다.
4
ɑ-화 쌀은 대표적인 강화식품이다.
해설
α-화 쌀(알파미)은 밥을 지어 급속 건조한 즉석식품으로, 영양소를 보충한 강화식품이 아니다.
강화식품은 가공·조리 과정에서 손실되기 쉽거나 원래 함량이 적은 비타민 A·B, 칼슘 등을 인위적으로 보충한 식품(강화미, 강화분유 등)을 말한다.
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