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편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는? 상세 페이지

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1[한식조리기능사 필기] 15년 1회차

편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?

1

고기 냄새를 없애기 위해

2

육질을 단단하게 하기 위해

3

지방 용출을 적게 하기 위해

4

국물에 맛 성분이 적게 용출되도록 하기 위해

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