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마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은? 상세 페이지

1[한식조리기능사 필기] 15년 1회차
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
1
알리신(allicin)
2
디메틸설파이드(dimethyl sulfide)
3
머스타드 오일(mustard oil)
4
캡사이신(capsaicin)
해설
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