달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은 상세 페이지

1[한식조리기능사 필기] 15년 1회차

달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?

난백의 등전점

용해도 증가

향 형성

표백효과

해설

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