일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는… | [한식조리기능사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 15년 1회차
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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유지의 산화 방지
2
스낵의 파손 방지
3
세균의 발육 억제
4
제품의 투명성 유지
해설
질소충전 포장은 유지의 산화를 막고 세균 발육을 억제하며 스낵의 파손을 방지하는 목적으로 쓰이지만, 제품의 투명성과는 관계가 없다.
오히려 질소충전 포장 봉지는 빛 차단을 위해 불투명하게 만드는 경우가 많다.
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