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열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
비타민 C
비타민 A
비타민 E
비타민 K
비타민 중 열에 가장 쉽게 파괴되는 것은 비타민 C로, 수용성이면서 산화되기 쉬운 성질 때문에 가열 조리 시 손실이 크다.비타민 A·E·K는 지용성 비타민으로 비타민 C에 비해 열에 비교적 안정적이다.
비타민 중 열에 가장 쉽게 파괴되는 것은 비타민 C로, 수용성이면서 산화되기 쉬운 성질 때문에 가열 조리 시 손실이 크다.
비타민 A·E·K는 지용성 비타민으로 비타민 C에 비해 열에 비교적 안정적이다.
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