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찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는? 상세 페이지

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1[한식조리기능사 필기] 15년 3회차

찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?

1

pH가 낮기 때문에

2

수분함량이 적기 때문에

3

아밀로오스의 함량이 많기 때문에

4

아밀로펙틴의 함량이 많기 때문에

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