산성 식품에 해당하는 것은? | [한식조리기능사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 15년 3회차
산성 식품에 해당하는 것은?
1
곡류
2
사과
3
감자
4
시금치
해설
산성 식품은 체내에서 산성 대사산물을 생성하는 식품으로, 주로 단백질·인·황 등을 함유한 식품이다. 곡류는 단백질과 인의 함량이 높아 체내에서 산성 대사산물을 많이 생성하므로 산성 식품에 해당한다. 반면 사과, 감자, 시금치는 칼륨·마그네슘 등 알칼리 무기질이 풍부하여 체내에서 알칼리성 대사산물을 생성하는 알칼리 식품이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.