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완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가? 상세 페이지

1[한식조리기능사 필기] 15년 3회차
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
1
chlorophyll(클로로필)
2
Cu-chlorophyll(구리-클로로필)
3
Fe-chlorophyll(철-클로로필)
4
chlorophylline(클로로필린)
해설
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