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카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
당단백질
지단백질
도단백질
인단백질
우유 단백질의 주성분인 카제인은 인(P) 성분을 함유한 인단백질에 속한다.카제인은 칼슘과 결합한 상태로 우유 속에 존재하며, 산이나 응유효소(레닌)에 의해 응고되는 성질을 이용해 치즈를 만든다.
우유 단백질의 주성분인 카제인은 인(P) 성분을 함유한 인단백질에 속한다.
카제인은 칼슘과 결합한 상태로 우유 속에 존재하며, 산이나 응유효소(레닌)에 의해 응고되는 성질을 이용해 치즈를 만든다.
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