모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은? | [한식조리기능사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 15년 3회차
모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?
1
소독
2
살균
3
멸균
4
정균
해설
병원균은 물론 아포를 포함한 모든 미생물을 사멸시켜 무균 상태로 만드는 조작을 멸균이라 한다.
소독은 병원성 미생물을 제거해 감염력을 없애는 처리이고, 살균은 미생물을 사멸시키기는 하나 아포 등이 남을 수 있어 무균 상태를 보장하지 않는다. 정균은 미생물을 죽이지 않고 증식을 억제하는 데 그친다.
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