계량방법이 잘못된 것은? | [한식조리기능사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 16년 1회차
계량방법이 잘못된 것은?
1
된장, 흑설탕은 꼭꼭 눌러 담아 수평으로 깎아서 계량한다.
2
우유는 투명기구를 사용하여 액체 표면의 윗부분을 눈과 수평으로 하여 계량한다.
3
저울은 반드시 수평한 곳에서 0으로 맞추고 사용한다.
4
마가린은 실온일 때 꼭꼭 눌러 담아 평평한 것으로 깎아 계량한다.
해설
우유 등 액체를 계량할 때 액체 표면의 아래쪽(메니스커스 하단)을 눈과 수평으로 맞춰야 하는데, 보기 2번은 윗부분을 눈과 수평으로 하도록 설명하고 있어 잘못되었다. 된장·흑설탕·마가린처럼 고체 또는 반고체는 눌러 담아 수평으로 깎아내는 것이 맞으며, 저울도 수평한 곳에서 0으로 맞춘 후 사용하는 것이 정확한 계량 방법이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.