전자레인지의 주된 조리 원리는? | [한식조리기능사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 16년 1회차
전자레인지의 주된 조리 원리는?
1
복사
2
전도
3
대류
4
초단파
해설
전자레인지는 초단파(마이크로파, microwave)를 음식에 쏘아 음식 속 물 분자를 진동시켜 열을 발생시키는 원리로 작동한다. 복사·전도·대류는 전통 오븐이나 냄비 조리에서 발생하는 열 전달 방식이지만, 전자레인지의 주된 에너지원은 초단파 방사선 자체이므로 정답은 4번이다.
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