알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은? | [한식조리기능사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 16년 1회차
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
Na, K, Ca, Mg이 많이 함유되어 있는 식품
2
S, P, Cl이 많이 함유되어 있는 식품
3
당질, 지질, 단백질 등이 많이 함유되어 있는 식품
4
곡류, 육류, 치즈 등의 식품
해설
알칼리성 식품은 체내에서 대사된 후 알칼리성 재를 남기는 식품으로, Na, K, Ca, Mg 등의 알칼리 금속 미네랄이 풍부한 것이 특징이다. 이들 미네랄은 채소, 과일, 해조류 등에 많이 함유되어 있다. 반면 2번의 S, P, Cl은 산성 식품의 특징이며, 3번과 4번은 식품의 알칼리성 여부를 판단하는 근거가 되지 않는다. 곡류, 육류, 치즈는 오히려 산성 식품에 해당한다.
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