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1[한식조리기능사 필기] 16년 1회차
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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식품 등을 취급하는 원료보관실·제조가공실·조리실·포장실 등의 내부는 항상 청결하게 관리하여야 한다.
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식품 등의 원료 및 제품 중 부패·변질되기 쉬운 것은 냉동·냉장시설에 보관·관리하여야 한다.
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유통기한이 경과된 식품 등을 판매하거나 판매의 목적으로 전시하여 진열·보관하여서는 아니 된다.
4
모든 식품 및 원료는 냉장·냉동시설에 보관·관리하여야 한다.
해설
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