황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은? | [한식조리기능사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 16년 1회차
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
1
균체가 열에 강함
2
독소형 식중독 유발
3
화농성 질환의 원인균
4
엔테로톡신(enterotoxin) 생성
해설
황색 포도상구균은 생열성(heat-labile) 단백질 독소를 생성하므로 열에 약하며, 이는 포도상구균 식중독의 특징을 결정짓는 요소다. 2번 독소형 식중독 유발, 3번 화농성 질환(종기, 농양, 패혈증 등) 원인균, 4번 엔테로톡신 생성(특히 SEA, SEB, SEC 등)은 모두 황색 포도상구균의 전형적인 특징이며, 반면 균체는 열에 강하지 않아 63~65℃에서 수 분 가열로 사멸한다. 따라서 정답은 1번이다.
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