계란에서 난황의 색을 노란색으로 나타나게 하는 것은? | [축산산업기사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산산업기사 필기] 11년 2회차
계란에서 난황의 색을 노란색으로 나타나게 하는 것은?
1
토코페롤
2
비타민 B1
3
비타민 D
4
크산토필
해설
난황의 노란색은 사료로 섭취한 크산토필 계열 색소가 난황에 축적된 결과다. 옥수수·알팔파·풀·마리골드 등에 많이 들어 있다.
토코페롤(비타민 E)·비타민 B1·비타민 D는 색소가 아니어서 난황색과 관계가 없다.
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