사일리지 조제 중 내부온도가 상승하여 고온발효가 장기간 지속함으로써 나… | [축산산업기사 필기] 12년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산산업기사 필기] 12년 2회차
사일리지 조제 중 내부온도가 상승하여 고온발효가 장기간 지속함으로써 나타나는 열손상(heat damage) 사일리지에 대한 설명이 아닌 것은?
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기밀사일로에서 많이 발생하고 있다.
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목초 또는 사료작물을 저수분 상태로 저장할 때 많이 발생한다.
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갈변화로 기호성이 향상되어 단백질소화율이 증가한다.
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열손상의 정도는 불용성 질소(ADIN) 함량을 지표로 판단한다.
해설
고온발효로 생긴 갈변은 당과 아미노산이 결합하는 마이야르 반응의 결과라, 단백질이 소화되지 않는 형태로 묶여 단백질 소화율이 오히려 떨어진다.
열손상은 저수분 상태로 저장할 때나 기밀사일로에서 자주 생기며, 그 정도는 산성세제 불용성질소(ADIN) 함량을 지표로 판정한다.
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