필수아미노산 계수를 산출한 것 중 기준이 되는 계란의 계수는? | [축산산업기사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산산업기사 필기] 13년 1회차
필수아미노산 계수를 산출한 것 중 기준이 되는 계란의 계수는?
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해설
필수아미노산 계수는 아미노산 조성이 가장 이상적인 계란 단백질을 100으로 놓고 다른 단백질을 상대 비교한 값이다.
계란이 기준이 되는 까닭은 필수아미노산이 고르게 들어 있어 사실상 제한아미노산이 없기 때문이다.
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