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1[축산산업기사 필기] 13년 2회차
다음 중 사일리지 제조시 발효에 영향을 미치는 요인과 가장 거리가 먼 것은?
1
재료의 수분함량
2
재료의 길이(크기)
3
재료의 비타민 함량
4
진압의 정도
해설
사일리지 발효는 젖산균이 당을 발효시켜 pH를 낮추는 과정이므로, 재료의 수분함량·절단 길이·진압(공기 배제) 정도가 발효 품질을 좌우한다.
비타민 함량은 완성된 사일리지의 사료가치에는 영향을 주지만 젖산발효의 진행 자체와는 관계가 없다.
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