곡물 생육시 또는 수확 후 저장시 곰팡이 발생에 의하여 생성되는 유해물… | [축산산업기사 필기] 13년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산산업기사 필기] 13년 2회차
곡물 생육시 또는 수확 후 저장시 곰팡이 발생에 의하여 생성되는 유해물질은?
1
유기산
2
유리지방산
3
아플라톡신
4
유리아미노산
해설
곡물이 생육 중이거나 저장 중에 곰팡이(Aspergillus flavus 등)에 오염되면 생기는 대표적 곰팡이독소가 아플라톡신으로, 간 손상과 성장 저해·사료섭취 저하를 일으킨다.
유기산·유리지방산·유리아미노산은 사료 변질 과정에서 늘어날 수 있으나 곰팡이가 만들어내는 독성물질은 아니다.
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