일반적으로 대두박의 조단백질 함량은 평균 얼마인가? | [축산산업기사 필기] 14년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산산업기사 필기] 14년 2회차
일반적으로 대두박의 조단백질 함량은 평균 얼마인가?
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5~10%
2
40~50%
3
65~75%
4
85~90%
해설
대두박의 조단백질은 평균 40~50%(보통 44~48%)로 식물성 단백질 사료의 대표이다.
라이신 함량이 높고 아미노산 균형이 좋아 배합사료의 기본 단백질원으로 쓰이며, 생대두에 들어 있는 트립신 저해인자는 가열 처리로 없앤다.
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