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사일리지 발효에 가장 효과적인 미생물은?
젖산균
낙산균
초산균
진균
사일리지 발효의 주역은 젖산균으로, 원료 중의 당을 젖산으로 바꿔 pH를 4.2 안팎까지 떨어뜨려 부패균 증식을 막는다.낙산균·초산균·진균(곰팡이)은 모두 품질을 떨어뜨리는 이상발효와 변패의 원인이다.
사일리지 발효의 주역은 젖산균으로, 원료 중의 당을 젖산으로 바꿔 pH를 4.2 안팎까지 떨어뜨려 부패균 증식을 막는다.
낙산균·초산균·진균(곰팡이)은 모두 품질을 떨어뜨리는 이상발효와 변패의 원인이다.
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