사일리지를 감정하고자 입에 넣었을 때 가장 우량품질인 것은? | [축산산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산산업기사 필기] 16년 2회차
사일리지를 감정하고자 입에 넣었을 때 가장 우량품질인 것은?
1
무미한 것
2
떫은 것
3
상쾌한 산미인 것
4
쓴 것
해설
양질 사일리지는 젖산이 충분히 생성되어 상쾌한 산미가 나고 pH가 4.2 안팎으로 낮다.
맛이 없거나 떫고 쓴 것은 젖산발효가 부족한 채 낙산(부티르산) 발효나 단백질 분해가 일어난 불량 사일리지다.
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