모두CBT
계란의 난형은 난형지수가 얼마일 때 가장 바람직한가?
82 ~ 86
78 ~ 82
72 ~ 76
66 ~ 70
난형지수는 난폭난장×100\dfrac{\text{난폭}}{\text{난장}}\times100난장난폭×100으로 계산하며, 상품성이 가장 좋은 계란은 72~76이다.지수가 이보다 크면 지나치게 둥글고 작으면 길쭉해져, 규격 포장이 어렵고 유통 중 파란율이 높아진다.
난형지수는 난폭난장×100\dfrac{\text{난폭}}{\text{난장}}\times100난장난폭×100으로 계산하며, 상품성이 가장 좋은 계란은 72~76이다.
지수가 이보다 크면 지나치게 둥글고 작으면 길쭉해져, 규격 포장이 어렵고 유통 중 파란율이 높아진다.
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