근육의 발육은 세포의 수적, 양적으로 증가하는 것과 동시에 지방이 복강… | [축산산업기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산산업기사 필기] 19년 1회차
근육의 발육은 세포의 수적, 양적으로 증가하는 것과 동시에 지방이 복강과 피하에 축적되는데 이 때 근섬유 세포 간에 지방이 축적되는 고기를 무엇이라고 하는가?
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적육
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지방육
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상강육
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염지육
해설
근섬유와 근섬유 사이(근내)에 지방이 서리처럼 박힌 고기를 상강육이라 하며, 이 근내지방도가 소도체 육질등급을 결정한다.
피하나 복강에 덩어리로 쌓이는 지방은 상강과 구분되고, 염지육은 소금·아질산염 등으로 절인 가공육이라 발문의 설명과 다르다.
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