모두CBT
도체평가 중에서 육질 등급과 관계가 없는 것은?
근내지방도
지방색
맛
육색
소도체 육질등급은 근내지방도·육색·지방색·조직감·성숙도 다섯 항목으로 판정한다. 맛은 주관적인 관능 요소일 뿐 등급 판정 항목이 아니다.도체중·등지방두께·등심단면적으로 매기는 육량등급과는 별도로 평가된다.
소도체 육질등급은 근내지방도·육색·지방색·조직감·성숙도 다섯 항목으로 판정한다. 맛은 주관적인 관능 요소일 뿐 등급 판정 항목이 아니다.
도체중·등지방두께·등심단면적으로 매기는 육량등급과는 별도로 평가된다.
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