초유의 성분 중 일반 우유 성분보다 적게 들어 있는 것은? | [축산산업기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산산업기사 필기] 19년 2회차
초유의 성분 중 일반 우유 성분보다 적게 들어 있는 것은?
1
유당
2
면역글로불린
3
칼슘
4
비타민 A
해설
초유는 면역글로불린·단백질·비타민 A·칼슘 등 대부분의 성분이 상유보다 훨씬 많지만, 유당만은 상유보다 적다.
초유는 총고형분 중 면역글로불린을 비롯한 단백질이 차지하는 비중이 워낙 커서 상대적으로 유당 함량이 낮아진다.
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